Daca te intrebi de ce este indicat consumul de linte, in afara de gustul bun si usurinta prepararii, iti oferim cateva argumente stiintifice pornind de la compozitia acestei plante leguminoase. Vor fi detaliate proteinele, carbohidratii, mineralele si vitaminele pe care le primim din linte si principalele beneficii pe care acestea le exercita asupra organismului uman.
De-a lungul istoriei, omul a ales si a pastrat in dieta, initial instinctiv, apoi argumentat, alimentele care s-au remarcat prin faptul ca i-au asigurat starea de bine. Lintea nu face exceptie, fiind un furnizor insemnat de substante nutritive ce ii pastreaza sanatoase organele, ii asigura functiile corpului, ii dau energie si il tin tanar si viguros.
Proteine
Proteinele sunt vitale in buna functionare a fiecarei celule si a fiecarui organ din corpul nostru si sunt activ implicate in toate reactiile chimice care au loc la nivelul acestora. Exista doua feluri de proteine, in functie de provenienta lor: animale, asigurate prin consumul de carne, produse lactate si oua, si vegetale, extrase in principal din legume (fasole, mazare, linte) si fructe oleaginoase (migdale, fistic, diverse tipuri de nuci, alune).
Cantitatea zilnica de proteine care trebuie sa ajunga in organism este calculata diferit in functie de varsta, sex si greutatea corporala; astfel, o femeie adulta are nevoie de 40-55 g, cu exceptia femeilor insarcinate si al celor care alapteaza, in cazul carora este necesar un supliment, iar un barbat de aproximativ 55 g.
Lintea contine 9 g proteine/100 g, ceea ce inseamna un aport semnificativ per portie. In combinatie cu cereale, dintre care cele mai recomandate ar fi orezul si meiul, devine sursa de proteina completa.
Carbohidrati
Hidratii de carbon sau zaharurile intra in compozitia oricarui aliment si sunt principalii responsabili de asigurarea necesarului de energie zilnica, furnizand mai bine de jumatate din calorii. Exista doua tipuri de carbohidrati in functie de viteza cu care sunt absorbiti in organism si cu care elibereaza, la randul lor, energia: glucide cu absorbtie rapida si lenta. Pentru o buna functionare a corpului, acesta are o mai mare nevoie de cea de-a doua categorie, care sa dozeze vigoarea pe toata durata zilei. Lintea ofera o cantitate mai mult decat satisfacatoare de carbohidrati (20 g /100 g)
Dupa structura lor, carbohidratii pot fi grupati in amidonoase (sau glucide complexe), zaharuri (glucide simple, cu eliberare rapida) si fibre. Lintea este unul dintre cei mai importanti furnizori de amidon si fibre. Intalnite doar in alimentele vegetale, acestea din urma au o serie de proprietati vitale pentru mentinerea starii generale de sanatate.
Fibrele insolubile (celuloza si ligninele) sunt denumite astfel deoarece activitatea enzimatica nu le poate dizolva, trecand intacte prin tractul digestiv. Au rol in reglarea digestiei si combaterea constipatiei, precum si in protejarea organelor digestive. Fibrele solubile (pectine, gume sau mucilagii) au efect hipolimeniant, scazand sinteza colesterolului LDL si aparand buna functionare a sistemului circulator si hipoglicemiant, prin controlul exercitat asupra nivelului glucozei din sange.
Minerale
Leguminoasele, din categoria carora face parte si lintea, introduc in dieta o varietate de minerale, cu activitate benefica asupra sanatatii: calciu, fier (peste 35% din necesarul zilnic), magneziu, fosfor, potasiu (mai bine de o cincime din doza zilnica recomandata), sodiu si zinc. Toata lumea stie ca aceste substante sunt de mare importanta, dar nu si cum actioneaza ele.
Calciul se fixeaza in principal in oase sau dinti, avand rol in intretinerea densitatii osoase. De asemenea, asigura sanatatea muschilor si capacitatea lor de a raspunde la stimulii nervosi. Ajuta la transportul nutrientilor si la absorbtia acestora, precum si la reglarea hormonala.
Fierul este legat strans de activitatea de deplasare a oxigenului la nivel celular, dar si de formare a hemoglobinei. Femeile insarcinate sau aflate in perioada menstruatiei, precum si copiii de peste 6 luni au nevoie de suplimente de fier pentru a se proteja impotriva anemiilor. Amintim si proprietatile antioxidante ale fierului.
Magneziul contribuie la dezvoltarea si functionarea optima a muschilor, cu predilectie a miocardului. De asemenea, combate cu succes starea de oboseala dobandita in urma unui efort fizic sau a activitatilor sportive.
Fosforul se depoziteaza in principal in oase si dinti, dar nu poate fi neglijat nici ca actor in sanatatea sistemului nervos si in activitatile intelectuale. Potasiul si sodiul actioneaza impreuna asupra nervilor si terminatiilor nervoase care percep stimulii transmisi de sistemul nervos central, controleaza capacitatea de contractare a muschilor si regleaza valoarea tensiunii arteriale.
Zincul, intrucat nu se gaseste in depozite independente in organism, trebuie achizitionat integral din alimentatie. Pe langa functia sa de stimulare a imunitatii, zincul este vital in sanatatea prostatei si pancreasului, in spermatogeneza, precum si in dezvoltarea simturilor (vaz, miros si gust).
Vitamine
Cand cumperi linte (aici lista cu oferte comparate), gandeste-te ca in cosul tau sunt incluse in acelasi timp, fara sa platesti nimic in plus, si cateva vitamine vitale (A, B, C, K).
Dintre beneficiile asigurate de vitamina A, amintim stimularea vederii, in special a celei nocturne, fixarea calciului in oase si intarirea imunitatii prin formarea globulelor albe si a anticorpilor. In acelasi timp, vegheaza la functionarea corespunzatoare a aparatului reproducator si digestiv. Efectele antioxidante ale vitaminei A se reflecta la nivelul aspectului epidermei, parului si unghiilor. Vitamina K este asociata cel mai adesea cu functia sa de anticoagulare, iar vitamina C cu sistemul imunitar si procesele anti-aging.
Complexul de vitamine B cuprinde 8 vitamine solubile, din care in linte gasim 6 (B1, B2, B3, B5, B6, B9). Tiamina (B1) nu poate fi sintetizata in organism, deci se preia doar din alimentatie. Influenteaza sanatatea sistemului nervos periferic si pe cea cardiaca. Riboflavina (B2) asigura cresterea si alimentarea cu energie a corpului. Niacina (B3) controleaza nivelul de trigliceride si colesterol si are proprietati antioxidante. Pantotematul (B5) este cunoscut si sub numele de “vitamina antistres”, fiind un agent energetic omniprezent in organism.
Vitamina B6 contribuie la formarea neurotransmitatorilor si mielinei, la sinteza proteinelor si la blocarea dezvoltarii tumorilor. O portie de linte asigura cam 20% din necesarul zilnic de B6. Acidul folic (B9) este o vitamina deosebit de importanta pentru sanatatea sistemului nervos. S-a demostrat ca previne anumite defecte congenitale neurologice, motiv pentru care este recomandat inainte de conceptie si in primul trimestru de sarcina. De asemenea, ingrijeste bunastarea creierului, combate depresia si scade riscul de dementa asociat cu varsta. Aproximativ 90% din cantitatea zilnica de acid folic poate fi acoperit dintr-o portie de linte.